ZASADY ŻYWIENIA PACJENTÓW W SZPITALU

ZASADY ŻYWIENIA PACJENTÓW W SZPITALU

1. Żywienie jest jednym z podstawowych czynników odpowiedzialnych za zdrowie. Rola żywienia dla pacjenta
   przebywającego w warunkach szpitalnych jest szczególnie istotna. Odpowiednie żywienie pacjentów w szpitalu jest
   bardzo ważnym elementem leczenia . Żywienie szpitalne ma zapewnić chorym pacjentom dostarczanie żywności
   zabezpieczającej ich całodobowe zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze oraz spełniać wymagania
   dotyczące przestrzegania zasad higieny żywności, dlatego dla każdego pacjenta przebywającego w naszym szpitalu
   lekarz zaleca odpowiednią dietę, dobraną do stanu zdrowia.
   Zdajemy sobie sprawę, że jej zaakceptowanie przez pacjenta niekiedy nie jest łatwe. W związku z ogólnym złym
   samopoczuciem psychofizycznym spowodowanym chorobą, odmiennymi nawykami związanymi z kulturą
   spożywania posiłków, niemożnością jedzenia „tego na co ma się ochotę".
2.  Pacjenci przebywający w oddziałach szpitalnych otrzymują średnio 3 - 5 posiłków dziennie spośród kilkunastu
   diet. W każdym oddziale do dyspozycji pacjentów są kuchenki do przygotowania lub podgrzania potraw.
3. Głównym zadaniem Sekcji Żywienia jest przygotowywanie, zdrowych, wartościowych posiłków dla pacjentów
   przebywających w oddziałach szpitalnych. Zatrudniony w nim personel systematycznie przechodzi szkolenia z
   zakresu higieny produkcji żywności, a system jakościowy HACCP jest na bieżąco monitorowany i weryfikowany.
4. Jadłospisy dzienne, z którymi pacjenci mogą się zapoznać, są wywieszone na tablicach informacyjnych
   znajdujących się na korytarzu oddziału. Informacje dotyczące możliwości występowania w posiłkach
   potencjalnych alergenów znajdują się w jadłospisach .
5. Posiłki dostarczane są do poszczególnych oddziałów w godzinach:
   • śniadanie godz. 7:30-8:30
   • obiad godz. 12:00-13:00
   • kolacja godz. 17:00-18:00
   Godziny wydawania posiłków zależne są od potrzeb i możliwości w poszczególnych oddziałach i mogą być
   przesunięte ze względów medycznych. Pacjentowi przebywającemu w trakcie wydawania posiłków na badaniach
   lub konsultacjach, a któremu został przydzielony posiłek, będzie wydany niezwłocznie po powrocie pacjenta na
   salę chorych (posiłek zostanie podgrzany). W oddziałach prowadzone są zajęcia edukacyjne z zakresu zasad zdrowego żywienia.
6. Menu jest ustalane na podstawie opracowanych przez Instytut Żywności i Żywienia wytycznych w zakresie
   zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalach. Jadłospisy dzienne są planowane dla różnych rodzajów diet,
   zgodnie z obowiązującymi w poszczególnych jednostkach chorobowych zasadami żywienia.

 

Obejmuje on następujący układ diet:

• dieta podstawowa
• dieta łatwostrawna
• dieta łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczów
• dieta łatwostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających działanie soku żołądkowego
• dieta bogatoresztkowa
• dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów
• dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych
• dieta ubogoenergetyczna
• dieta bogatobiałkowa
• dieta niskobiałkowa
• dieta eliminacyjna
• dieta papkowata
• dieta płynna
• dieta płynna wzmocniona

oraz modyfikacje diet

• bezjajeczna
• bezglutenowa
• bezmleczna
• wegetariańska
• modyfikacja indywidualna

Pacjent ma prawo do spożywania innych produktów niż posiłki szpitalne, jednak powinien to skonsultować z
lekarzem lub pielęgniarką.
W oddziałach szpitalnych znajdują się lodówki na żywność pacjentów. Celem wyeliminowania ryzyka zakażeń,
żywność należy przechowywać zgodnie z instrukcją znajdującą się na tych lodówkach.

Ze względów sanitarno-epidemiologicznych prosimy o przestrzeganie poniższych zasad:

1. Produkty spożywcze przed umieszczeniem w lodówce należy szczelnie opakować oraz opisać imieniem i
   nazwiskiem pacjenta, zapisać datę umieszczenia produktu w lodówce.
   
   
2. Czas przechowywania produktów spożywczych:
   • dla produktów otwartych - 72 godziny (3 dni) od chwili umieszczenia w lodówce
   • dla produktów zamkniętych – według daty przydatności do spożycia umieszczonej na opakowaniu.
   Po upływie terminu przydatności do spożycia, produkty będą USUWANE z lodówki.
   Pacjenci opuszczający oddział proszeni są o zabranie produktów, które umieścili w lodówkach.
   
   Każdy pacjent, którego leczenie poszpitalne wymaga stosowania diety, wychodząc ze szpitala otrzymuje
   wskazówki pisemne określające produkty i potrawy dozwolone oraz techniki sporządzania potraw.
   Ze względu na dbałość o wysoki poziom usług przeprowadzamy anonimowe badania ankietowe, w których
   pacjenci mogą wypowiedzieć się na temat jakości posiłków.
   
   Kontakt do dietetyka:
   dietetyk@szpital.kepno.pl